驴妈妈洪清华：不会卖青团的老板，不是合格的旅游人

　　当舌尖上的美食遇上了“春季限定”，会摩擦出怎样的火花?答案只有一个——那就是“我饿了”，哦不，青团。我打包票，你吃过的青团都有固有的模样，艾青米粉皮子嵌上豆沙馅、芝麻馅等，绿绿的、QQ的。

　　可是，你知道吗，有一位老板，他改变了青团固有的配方，让人品尝到了新奇的滋味，他就是景域集团董事长、驴妈妈旅游网创始人老洪。也正是从这一刻开始，老洪除了“旅游达人”、“酒店控”之外，又多了一个全新的标签，那就是“美食家”。

　　美食家老洪发明的青团长什么样呢?在安吉的帐篷客酒店里，你可以品尝到这样一种青团，它香味扑鼻，腊肉丁、毛笋丁、青雪菜，混合着艾草的清香，让人感叹春天的美好，这就是老洪的杰作——三丁馅农家青团。游客慕名而来，不仅可以现场品尝，更可以在大厨的指导下，亲自动手制作独一份的DIY青团，体验青团的文化。

老洪发明的“三丁馅农家青团”

　　在这个“全民品青团”的时节，一个旅游目的地或者酒店民宿，能否推出富有特色的网红青团，并让游客买单，是衡量其是否成为合格旅游人的标准之一。老洪开玩笑地和员工说，不会卖青团的企业老板，不是合格的旅游人。

　　老洪这么说，自然有他的道理：其一、伴随着消费升级与消费观念的改变，“为一顿美食，赴一座城”已成为游客旅游的动机。味道的记忆最诚实、最长久，用味蕾感受来记忆城市是中国游客最为独特的旅游方式之一。

千岛湖的美食IP：鱼头

　　每一个核心旅游目的地，都有让游客回味无穷的特色美食，在浙江，千岛湖有鱼头、金华有火腿、安吉有鲜嫩竹笋、杭州有西湖醋鱼，这些超越了味道本身的美食已经成为当地旅游的“超级IP”。

　　关于怎么打造自己的美食IP，著名作家、电视节目主持人、电影监制蔡澜在参加旅游IP高峰论坛上道出了他的秘诀：“与众不同”。要做到“与众不同”，除了要充分利用好当地的特产特色之外，还要有一颗热爱美食的心，这样才会持续性地去探索全新的美食，而不是固步自封。就如这青团一般，几百年来采用的食材、加工方法基本固化，只有千百次地用心尝试，才能打造出动人的成品。

　　其二、旅游途中，是当地特色商品最容易被购买的场景之一，游客抱着来过一次总要带点什么回去的心理，多多少少都会买点东西回去。

　　但游客也不是什么都买，他们爱买什么?随着经济水平的发展和生活水平的提高，如今游客的消费需求也发生了翻天覆地的变化，已经转变成为因为“喜欢”、“有趣”而购买。产品功能已经沦为标配，不再是市场的竞争点，消费者更愿意为那些产品延展出来的使用场景去埋单。尽管客观上，这些场景消费的溢价会更高。

小朋友在安吉帐篷客万亩茶园里采茶

　　就如帐篷客的三丁馅农家青团，在万亩茶园中放置一桌一椅，几小时前刚刚采摘的新鲜食材在旁滴着露水，一边品尝着顶级白茶，一边在大厨的指导下磨面、剁馅，现场制作青团，帐篷客给消费者构建了一个场景，通过这个场景来触发消费者的购买欲。如果是你，你会买这样的青团吗?

　　其三、如果你甚至都不售卖青团，说明你做服务不够用心。老洪近期在不少颇有名气的度假酒店、民宿居住，发现有些酒店民宿并不售卖青团，虽然青团事小，只有几块钱的赚头，但他依然觉得在旅游业竞争如此激烈的今天，旅游人需要从小事做起，为游客提供极致服务体验。

　　一家酒店如何在数以千计的酒店中脱颖而出，成为人们争相追捧的“网红酒店”?除了自身的定位和营销之外，服务也是非常关键的一环。高品质的贴心服务会给入住者带来温馨和归属感，也为酒店赢得好口碑，口口相传。

　　比如南京香樟华苹酒店的管家式服务，从客人到南京的那一刻就已经开始了，全程尽享。到了酒店，酒店的贴身管家开着高尔夫车，将客人直接送到入住的别墅，奉上一杯茶水，轻松地在房间内完成check-in手续，同时预约好Spa、烹饪课等活动的时间，服务做到极致往往就能成为IP，自发吸引更多游客。

　　在互联网流量如此高企的今天，如果从事旅游业的你还在继续3年前的营销打法，可能就会被时代抛弃。早在2016年，老洪就宣布驴妈妈不打价格战;2017年老洪发力打造产品品质，2018年要为客人打造极致服务。老洪的用心，游客一定能感受到，所以青团看上去很小，其实一点也不小。